Chablis “à l'ouest” sans sulfite 2023 trocken Dort reift der Wein sechs

Dort reift der Wein sechs Monate auf der Feinhefe

von Reben mit sehr geringem Ertrag

Rustikale Chorizo-Pfanne mit Paprika und weißen Bohnen oder Ofengemüse mit Knoblauch

Abgefüllt wurde dieser Freigeist Mitte Juni 2023 mit schlanken 12% Vol

Rosmarin und Thymian setzen starke mediterrane Duftnoten ab

Chablis “à l'ouest” sans sulfite 2023 trocken Dort reift der Wein sechsWarum wir ihn lieben? Der Chablis louest ist benannt nach der westlichen Ausrichtung der Weinbergsparzelle mit gut 40 jhrigen Reben. Die Reben wachsen auf einem Plateau aus portlandischem Mergel mit hohem Kalkanteil und Cirtrin, einer makrokristallinene Variett vom Quarz. Die Trauben werden von Hand gelesen und Plot fr Plot getrennt im Stahl vinifiziert, es folgt eine neunmonatige Reifung ohne Abstich und Schnung. Ungefiltert und ungeschwefelt kann